Wrap z cielęciną
Składniki
Cielęcina – 200gr.
boczek - 50gr.
pomidory – 2szt.
ogórki małosolne – 2szt
cebula – 1szt.
śmietana kwaśna – 4-5łyżek
gorczyca dijonska – 1łyżeczka
pietruszka – ½ pęczka
sól, pieprz i cukier do smaku
Ormiański lawasz lub meksykańska tortilla
Przygotowanie
Cebulę kroimy na plastry, odstawiamy,...
Adżika, czyli zapach i smak lata na talerzu
Adżika nadaje się do wszystkiego jako świetny sos. Jej receptura i sposób przygotowania nie należą do skomplikowanych. Chcecie zaskoczyć swoich gości – podajcie im przygotowaną latem adżikę, w której znajdą zapach i smak tej...
Keks mięsny
Składniki:
350 g wędzonej kiełbasy różnej
400 g fasoli czerwonej z puszki bez wody
100 g sera żółtego
100 g śmietany kwaśnej
100 g majonezu
3 jajka
1szklanka mąki
1 łyżeczka sody
1/2 soku z cytryny lub 1/2 łyżki octu
1 pęczak pietruszki
1 pęczak...
Gata Tanewska
Gata (Kyata, Kada) to ormiańskie narodowe ciastko. Powstaje z masła, cukru i maki. Ciasto do niej może być albo z ciasta francuskiego albo parzone. W zależności od miejsca, gdzie powstają wyróżnia się następujące gaty:...
Pasztet z czerwonej fasoli
Składniki:
½ szklanki czerwonej fasoli;
½ cebuli;
1 łyżka oleju roślinnego;
2 łyżki orzechów włoskich;
½ pęczka kolendry;
1 łyżeczka oliwy z oliwek;
sól i pieprz do smaku;
ciemny chleb
Przygotowanie:
Fasolę moczymy przez noc. Następnie odcedzamy ją i gotujemy do miękkości .
Żeby skrócić...
Czerwona papryka
Ten przepis, z tą ilością składników jest dla tych, którzy myślą o zjedzeniu od razu przygotowanego dania. Jeżeli chcemy je mieć na długie zimowe wieczory musimy podaną ilość składników pomnożyć trzy razy.
Składniki:
1 kilogram czerwonej...
Ciasteczka orzechowe
Składniki:
200 g orzechów arachidowych
2/3 szklanki maki (ok. 170 g)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 białka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki cukru pudru
Przygotowanie:
Orzechy i cukier mielimy do konsystencji mąki.
Przesiewamy do masy mąkę i proszek do pieczenia.
Białka oddzielnie ubijamy...
Gata erywancka
Składniki:
Ciasto:
duże gotowe ciasto francuskie;
1 jajko
Nadzienie:
1,5-2 szklanki mąki;
1-1,5 szklanki cukru;
2 łyżki masła klarowanego (można użyć 150-200 gram zwykłego);
½ łyżeczki waniliny;
Przygotowanie:
Cukier mieszamy z mąką, dodajemy wanilinę i dobrze mieszamy.
Dajemy klarowane masło.
Przepuszczamy przez dłonie pocierając nimi, tak...
Sałatka z kalafiora
Składniki:
200 gramów kalafiora;
1 łyżeczka oleju;
1 cytryna;
2 łyżki czarnych oliwek;
szczypta soli i pieprzu;
zioła do smaku (pietruszka)
Przygotowanie:
Układamy rozdrobnionego kalafiora w garnku z osoloną woda, tak by woda przykryła warzywo.
Dodajemy skórkę z cytryny i gotujemy 5-10 minut...
Sałatka z arbuza i z miętowo – bazyliowym pesto
Ta sałatka przyślą mi do myśli z tego że u nas w Armenii, jest tak gorącą że nie idzie nic ciepłego jeść latem, więc nasze menu składa się z arbuza, winogrona lub pomidorów po...
Orzeszki grochowe
Składniki:
100 gramów ugotowanego grochu;
40 gramów orzechów włoskich;
30 gramów rodzynek;
1-2 kardamony;
5-7 znamion szafranu (może być ½ łyżeczki kurkumy)
Przygotowanie:
Groch i orzechy zblendować do konsystencji kaszy.
Dodać rodzynki, kardamon i rozpuszczone w łyżeczce ciepłej wody znamiona szafranu.
Dajemy sól...
Lula kebab
SKŁADNIKI
100 g miękkiej i tłustej jagnięciny
1 szt. zielonej papryki świeżej
½ średniej cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku mielonego lub przetartego
½ łyżeczki imbiru mielonego lub świeżego
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka płatków suszonych róż
¼ łyżeczki suszonej kolendry
½ pęczka...
Pudding Yorkshire
SKŁADNIKI
jajka –4 sztuki
mleko - 200 ml
mąka – 200 g
sól – 1 szczypta
olej roślinny – niepełna 1 szklanka
PRZYGOTOWANIE
Yorkshire pudding przygotowuje się z ciasta zbliżonego do naleśnikowego. Takie mięciutkie, puszyste, rozpływające się w ustach puddingi można...
Czachochbili
Składniki:
kurczak – 1 sztuka;
pomidory – 1 kg;
cebula – 6-7 sztuk;
czosnek – 3-4 ząbki;
masło – 2-3 łyżki;
olej roślinny – 2 łyżki;
koncentrat pomidorowy – 2 ½ łyżki;
zmielona kolendra – 1 łyżeczka;
chmeli-suneli* - 1 ½ łyżki;
szafran –...
Suszone mięso
Składniki:
• 350 gramów polędwicy (może być zarówno wołowa jak i wieprzowa);
• 300 gramów soli gruboziarnistej;
• 20 gramów cukru;
• 2 łyżeczki mieszanych suszonych ziół do smaku;
• 5 gramów czerwonej słodkiej papryki;
• 5 gramów pieprzy cayenne;
Przygotowanie:Mięso...
Herbatniki świąteczne
Herbatniki mogą być przygotowane wcześniej. Mogą leżeć nawet trzy miesiące. Dzięki temu na długo przed świętami Bożego Narodzenia będziemy mogli odczuwać świąteczny nastrój.
Składniki:
Mąka - 200 g
Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
Imbir - 1 łyżeczka
Cynamon...
Minestrone
Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 marchwi
2 pietruszki
¼ korzenia selera
3-4 gałęzie selera
2 dużych ziemniaka
½ kalafiora
½ brokułu
2 pomidora
1 litr wywaru do wyboru
1 pęczak świeżej pietruszki
Przygotowanie:
Przygotować wszystkie warzywa, posiekać cebulę, czosnek, pokroić na piękną...
Jajni (ormiańska zupa z wołowiną)
Składniki:
– 500 gramów mięsa wołowego (może być gulaszowe);
– 2 średnie cebule;
– 4 średnie ziemniaki;
– 150 gramów suszonych moreli;
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
– 2 łyżki masła;
– 1 łyżka oleju roślinnego albo oliwy z oliwek;
– ¼...
Jajecznica po ormiańsku
Składniki:
½ cebuli;
2 pomidory;
2 jajka;
troszkę świeżej fioletowej bazylii;
troszkę świeżej pietruszki;
troszkę estragonu;
20-30 gramów masła;
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cebulę drobno siekamy. Pomidory parzymy, czyścimy ze skóry i kroimy na kostkę.
Smażymy cebulę na maśle na złocisty kolor. Dodajemy...
Bokon – przygotowanie w domowych warunkach
Składniki:
1 kg mąki;
1 łyżka soli;
25 gramów drożdży (chyba, że mamy zaczyn);
3-3,5 szklanki ciepłej wody (wszystko zależy od tego, kiedy uzyskamy efekt miękkiego ciasta)
Przygotowanie:
Przesiewamy mąkę, uzyskamy coś w rodzaju stożka.
Dodajemy sól. W środku mącznego stożka...
Pilaw z soczewicy i ryżu
Uwielbiam tę potrawę. Robi ją moja babcia i od niej dostałam przepis ale go trochę zmieniłam. Pilaw z soczewicy i ryżu jest bardzo pożywny i dlatego podawany jest w Armenii, jako samodzielne danie
Składniki
2 szalotki...
Menu Świąteczne
Moi drodzy, idą święta!
Musimy być w pełni przygotowani. Postarałam się spełnić wszystkie życzenia, o które prosili moi Przyjaciele. Przez cały tydzień gotowałam, próbowałam, kombinowałam, by powstały zarówno ormiańskie tradycyjne świąteczne potrawy, jak i potrawy...
Naleśniki z mięsem
To ulubiona przekąska wszystkich Ormian. Podaje je się zawsze na Nowy Rok lub urodziny. Mają wiele wersji, ja przedstawię swoją.
Składniki:
Na naleśniki:
1 litr mleka;
3 jaja;
2 szklanki mąki;
2 łyżki cukru;
1 łyżeczka soli;
3 łyżki oleju roślinnego;
masło do...
Makowe tartaletki
Składniki:
1 duże opakowanie ciasta francuskiego;
1 puszka masy makowej;
3 białka;
200 gramów cukru pudru;
szczypta soli;
szczypta kwasku cytrynowego;
masło do wysmarowania formy;
bułka tarta;
Przygotowanie:
Wałkujemy ciasto francuskie na cieńszy placek. Kroimy go na kwadraty 10×10 cm.
Wkładamy je do posmarowanych masłem...
Jagnięcina w orzechach włoskich
Składniki:
• comber jagnięcy – 500 – 600 gramów;
• orzechy włoskie – 100 gramów;
• masło – 80 gramów;
• olej – 2 łyżki;
• czosnek – 2 ząbki;
• musztarda – 4 łyżeczki;
• sól i pieprz do smaku;
•...
Armenia na talerzu tradycji
Kuchnia ormiańska wywodzi się z kuchni starożytnej Azji i liczy jakieś trzy tysiące lat. My Ormianie, wiele potraw do dziś przygotowujemy niemal tak, jak nasi przodkowie przyrządzali je w IX-XI wieku przed naszą erą!
A...
