Suszone mięso
Składniki:
• 350 gramów polędwicy (może być zarówno wołowa jak i wieprzowa);
• 300 gramów soli gruboziarnistej;
• 20 gramów cukru;
• 2 łyżeczki mieszanych suszonych ziół do smaku;
• 5 gramów czerwonej słodkiej papryki;
• 5 gramów pieprzy cayenne;
Przygotowanie:Mięso...
Wrap z cielęciną
Składniki
Cielęcina – 200gr.
boczek - 50gr.
pomidory – 2szt.
ogórki małosolne – 2szt
cebula – 1szt.
śmietana kwaśna – 4-5łyżek
gorczyca dijonska – 1łyżeczka
pietruszka – ½ pęczka
sól, pieprz i cukier do smaku
Ormiański lawasz lub meksykańska tortilla
Przygotowanie
Cebulę kroimy na plastry, odstawiamy,...
Naleśnikowy makowiec
Składniki:
1 puszka masy makowej;
280-300 ml mleka;
1 jajko;
szczypta soli;
1 łyżka cukru;
2 szczypty cynamonu;
200 gramów mąki;
Przygotowanie:
Ucieramy jajko z cukrem i solą unikając wytworzenia się piany.
Dodajemy cynamon. Mieszamy.
Dodajemy 100 ml mleka i znowu mieszamy.
Powoli dodajemy przesianą mąkę...
Pasuc tolma
Znacie polskie kiszeniaki?
To gołąbki z kaszą i mięsem zawijane w liście lekko ukiszonej kapusty. Pasuc tolma to ormiańska potrawa, która od polskiej różni się tym, że do farszu nie dodaje się mięsa. Macie więc...
Fasola zielona z jajkiem
Bardzo smaczna ormiańska potrawa. W Armenii przez całe lato praktycznie wszyscy ją jedzą. Jedyna „trudna” rzecz to sposób krojenia. Otóż musimy fasolę pokroić na diamenty tak, by w każdym kawałku były połówki ziaren. W...
Minestrone
Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 marchwi
2 pietruszki
¼ korzenia selera
3-4 gałęzie selera
2 dużych ziemniaka
½ kalafiora
½ brokułu
2 pomidora
1 litr wywaru do wyboru
1 pęczak świeżej pietruszki
Przygotowanie:
Przygotować wszystkie warzywa, posiekać cebulę, czosnek, pokroić na piękną...
Ciasteczka orzechowe
Składniki:
200 g orzechów arachidowych
2/3 szklanki maki (ok. 170 g)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 białka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki cukru pudru
Przygotowanie:
Orzechy i cukier mielimy do konsystencji mąki.
Przesiewamy do masy mąkę i proszek do pieczenia.
Białka oddzielnie ubijamy...
Bokon – przygotowanie w domowych warunkach
Składniki:
1 kg mąki;
1 łyżka soli;
25 gramów drożdży (chyba, że mamy zaczyn);
3-3,5 szklanki ciepłej wody (wszystko zależy od tego, kiedy uzyskamy efekt miękkiego ciasta)
Przygotowanie:
Przesiewamy mąkę, uzyskamy coś w rodzaju stożka.
Dodajemy sól. W środku mącznego stożka...
Fasolka szparagowa z jajkiem
Składniki
200gr. – fasolki szparagowej
1szt. – cebuli
2- jajka
20gr. – masła klarowanego
1 ząbek – czosnku
1 pęczak – pietruszki
50gr. – jogurtu greckiego
Sól, pieprz
Przygotowanie
Fasolkę świeżą umyć, oczyścić od bocznych nici, pokroić na przedłużone romby, a znaczy trzymać nóż...
Tort Napoleonka
Składniki:
1,5 dużego opakowania francuskiego ciasta;
7 żółtek;
400 gramów cukru pudru;
2 łyżeczki cukru wanilinowego;
1,5 litra mleka;
100 gramów mąki
łyżka brandy lub koniaku;
Przygotowanie:
Gotujemy mleko.
Mieszamy mąkę z cukrami pudrem i wanilinowym.
Dodajemy żółtka, brandy lub koniak i miksujemy.
Wlewamy mleko i...
Sałatka z kalafiora
Składniki:
200 gramów kalafiora;
1 łyżeczka oleju;
1 cytryna;
2 łyżki czarnych oliwek;
szczypta soli i pieprzu;
zioła do smaku (pietruszka)
Przygotowanie:
Układamy rozdrobnionego kalafiora w garnku z osoloną woda, tak by woda przykryła warzywo.
Dodajemy skórkę z cytryny i gotujemy 5-10 minut...
Pączki ravioli (przepis na 20 – 25 sztuk)
Składniki:
• 300 gramów pszennej mąki;
• 100 ml mleka;
• 50 gramów masła;
• 60 gramów cukru;
• 1 jajko;
• szczypta soli;
• 2 szklanki oleju do smażenia;
• nadzienie, może być gęsta konfitura, pasta orzechowa;
Przygotowanie:
Przesiewamy mąkę do miski. Dodajemy...
Gata Tanewska
Gata (Kyata, Kada) to ormiańskie narodowe ciastko. Powstaje z masła, cukru i maki. Ciasto do niej może być albo z ciasta francuskiego albo parzone. W zależności od miejsca, gdzie powstają wyróżnia się następujące gaty:...
Lula kebab
SKŁADNIKI
100 g miękkiej i tłustej jagnięciny
1 szt. zielonej papryki świeżej
½ średniej cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku mielonego lub przetartego
½ łyżeczki imbiru mielonego lub świeżego
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka płatków suszonych róż
¼ łyżeczki suszonej kolendry
½ pęczka...
Adżika, czyli zapach i smak lata na talerzu
Adżika nadaje się do wszystkiego jako świetny sos. Jej receptura i sposób przygotowania nie należą do skomplikowanych. Chcecie zaskoczyć swoich gości – podajcie im przygotowaną latem adżikę, w której znajdą zapach i smak tej...
Ciasto lodowe
Ogromne dziękowanie mojej koleżance Jaśmin za idee i za to że podzieliła się ze mną świetnym przepisem!
Składniki:
Ciasto:
1 szklanka cukru;
3 jajka;
5 i ½ łyżki mleka;
4 łyżki kwaśnej śmietany;
½ łyżeczki sody oczyszczonej;
¾ szklanki rozdrobnionych włoskich orzechów;
1...
Makowe tartaletki
Składniki:
1 duże opakowanie ciasta francuskiego;
1 puszka masy makowej;
3 białka;
200 gramów cukru pudru;
szczypta soli;
szczypta kwasku cytrynowego;
masło do wysmarowania formy;
bułka tarta;
Przygotowanie:
Wałkujemy ciasto francuskie na cieńszy placek. Kroimy go na kwadraty 10×10 cm.
Wkładamy je do posmarowanych masłem...
Chleb z ziołami (Zhangaliow hac)
Jest to najpopularniejsze danie w Nagorno Karabachu. Nie spotyka się go w kuchni innych regionów Armenii. To prawie rytualna potrawa. Po jej upieczeniu krewni spotykają się ze sobą by porozmawiać, omówić rodzinne sprawy. Receptura...
Armenia na talerzu tradycji
Kuchnia ormiańska wywodzi się z kuchni starożytnej Azji i liczy jakieś trzy tysiące lat. My Ormianie, wiele potraw do dziś przygotowujemy niemal tak, jak nasi przodkowie przyrządzali je w IX-XI wieku przed naszą erą!
A...
Pilaw z soczewicy i ryżu
Uwielbiam tę potrawę. Robi ją moja babcia i od niej dostałam przepis ale go trochę zmieniłam. Pilaw z soczewicy i ryżu jest bardzo pożywny i dlatego podawany jest w Armenii, jako samodzielne danie
Składniki
2 szalotki...
Sałatka z arbuza i z miętowo – bazyliowym pesto
Ta sałatka przyślą mi do myśli z tego że u nas w Armenii, jest tak gorącą że nie idzie nic ciepłego jeść latem, więc nasze menu składa się z arbuza, winogrona lub pomidorów po...
Sałatka z pieczonego bakłażana
Bakłażan, mój ulubiony. Robi się z niego zupy, przekąski, a nawet desery. Uważany za afrodyzjak. Różne go nazywają. Ten sam bakłażan może być gruszką miłosną, oberżyną, jajkiem krzewiastym lub...psianką podłużną. Bez względu jednak na...
Śledź na buraczanym pesto
Składniki:
1 średni czerwony burak;
2 ząbki czosnku;
70-100 gramów orzechów włoskich;
50 gramów tartego parmezanu lub - w zależności od preferowanego smaku innego sera;
1 cytryna;
3-4 łyżki oliwy z oliwek;
1 łyżeczka cukru;
½ pęczka pietruszki;
½ pęczka kopru;
sól, pieprz do...
Makaron z sosem bolognese
Składniki:
• 60 gramów wołowiny;
• 300 gramów wieprzowiny;
• 30 gramów słoniny;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 zielona ostra papryka;
• 500 gramów przecieru pomidorowego;
• 1 lampka czerwonego wytrawnego wina;
• 1 łyżka suszonej bazylii;
• 1 pęczek...
Keks mięsny
Składniki:
350 g wędzonej kiełbasy różnej
400 g fasoli czerwonej z puszki bez wody
100 g sera żółtego
100 g śmietany kwaśnej
100 g majonezu
3 jajka
1szklanka mąki
1 łyżeczka sody
1/2 soku z cytryny lub 1/2 łyżki octu
1 pęczak pietruszki
1 pęczak...
Menu Świąteczne
Moi drodzy, idą święta!
Musimy być w pełni przygotowani. Postarałam się spełnić wszystkie życzenia, o które prosili moi Przyjaciele. Przez cały tydzień gotowałam, próbowałam, kombinowałam, by powstały zarówno ormiańskie tradycyjne świąteczne potrawy, jak i potrawy...
Szaszłyk wujka
Latem w Aremnii jest w zwyczaju, że całą rodziną pieczemy szaszlyki. Skupiamy się wokół ogniska, kobiety myją i czyszczą warzywa oraz przygotowują z nich sałatki. Mężczyźni zajmują się mięsem. Zawsze się zastanawiałam jak to...
