Pierogi boraki (wersja postna)
Składniki:
400 gramów kiszonej kapusty;
200 gramów pieczarek;
2 cebule;
400 gramów mąki;
2 jajka;
4-5 łyżek wody;
pęczek kopru;
masło roślinne do smażenia;
1 łyżka cukru;
majeranek, sól i pieprz;
jogurt grecki i czosnek (sos);
Przygotowanie:
Do przesianej na stół lub stolnicę mąki dodajemy szczyptę soli...
Czachochbili
Składniki:
kurczak – 1 sztuka;
pomidory – 1 kg;
cebula – 6-7 sztuk;
czosnek – 3-4 ząbki;
masło – 2-3 łyżki;
olej roślinny – 2 łyżki;
koncentrat pomidorowy – 2 ½ łyżki;
zmielona kolendra – 1 łyżeczka;
chmeli-suneli* - 1 ½ łyżki;
szafran –...
Przekąska z papryki i marchewki
Składniki:
1 kg marchwi;
200 gramów cebuli;
200 gramów czerwonej papryki
200 gramów zielonej papryki;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Smażymy cebulę na złocisty kolor.
Dodajemy pokrojoną na małe kwadraty marchew i 3-5 minuty dusimy.
Dodajemy tak samo...
Czerwona papryka
Ten przepis, z tą ilością składników jest dla tych, którzy myślą o zjedzeniu od razu przygotowanego dania. Jeżeli chcemy je mieć na długie zimowe wieczory musimy podaną ilość składników pomnożyć trzy razy.
Składniki:
1 kilogram czerwonej...
Jajecznica po ormiańsku
Składniki:
½ cebuli;
2 pomidory;
2 jajka;
troszkę świeżej fioletowej bazylii;
troszkę świeżej pietruszki;
troszkę estragonu;
20-30 gramów masła;
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cebulę drobno siekamy. Pomidory parzymy, czyścimy ze skóry i kroimy na kostkę.
Smażymy cebulę na maśle na złocisty kolor. Dodajemy...
Wyborne smaki
Jeśli chodzi o smaki, to bardzo duże znaczenie w tym przypadku mają zioła, przyprawy i warzywa, które wykorzystujemy do nadania danej potrawie należytego smaku i aromatu. Nie musimy kupować orientalnych przypraw, nie musimy wykorzystywać...
Gata erywancka
Składniki:
Ciasto:
duże gotowe ciasto francuskie;
1 jajko
Nadzienie:
1,5-2 szklanki mąki;
1-1,5 szklanki cukru;
2 łyżki masła klarowanego (można użyć 150-200 gram zwykłego);
½ łyżeczki waniliny;
Przygotowanie:
Cukier mieszamy z mąką, dodajemy wanilinę i dobrze mieszamy.
Dajemy klarowane masło.
Przepuszczamy przez dłonie pocierając nimi, tak...
Carpaccio z buraka (przepis na dwie porcje)
Składniki:
– 1 burak;
– 50 gramów bryndzy;
– 2 łyżki oliwy z oliwek;
– 3 zielone oliwki;
– 1 łyżka orzechów włoskich;
– sól i pieprz
Przygotowanie:
Gotujemy buraka. Po wystygnięciu czyścimy go. Następnie kroimy ugotowane warzywo na cienkie
plasterki.
Wykładamy je na...
Fasola zielona z jajkiem
Bardzo smaczna ormiańska potrawa. W Armenii przez całe lato praktycznie wszyscy ją jedzą. Jedyna „trudna” rzecz to sposób krojenia. Otóż musimy fasolę pokroić na diamenty tak, by w każdym kawałku były połówki ziaren. W...
Herbatniki świąteczne
Herbatniki mogą być przygotowane wcześniej. Mogą leżeć nawet trzy miesiące. Dzięki temu na długo przed świętami Bożego Narodzenia będziemy mogli odczuwać świąteczny nastrój.
Składniki:
Mąka - 200 g
Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
Imbir - 1 łyżeczka
Cynamon...
Minestrone
Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 marchwi
2 pietruszki
¼ korzenia selera
3-4 gałęzie selera
2 dużych ziemniaka
½ kalafiora
½ brokułu
2 pomidora
1 litr wywaru do wyboru
1 pęczak świeżej pietruszki
Przygotowanie:
Przygotować wszystkie warzywa, posiekać cebulę, czosnek, pokroić na piękną...
Pilaw z soczewicy i ryżu
Uwielbiam tę potrawę. Robi ją moja babcia i od niej dostałam przepis ale go trochę zmieniłam. Pilaw z soczewicy i ryżu jest bardzo pożywny i dlatego podawany jest w Armenii, jako samodzielne danie
Składniki
2 szalotki...
Szaszłyk wujka
Latem w Aremnii jest w zwyczaju, że całą rodziną pieczemy szaszlyki. Skupiamy się wokół ogniska, kobiety myją i czyszczą warzywa oraz przygotowują z nich sałatki. Mężczyźni zajmują się mięsem. Zawsze się zastanawiałam jak to...
Chleb z ziołami (Zhangaliow hac)
Jest to najpopularniejsze danie w Nagorno Karabachu. Nie spotyka się go w kuchni innych regionów Armenii. To prawie rytualna potrawa. Po jej upieczeniu krewni spotykają się ze sobą by porozmawiać, omówić rodzinne sprawy. Receptura...
Sałatka z pieczonego bakłażana
Bakłażan, mój ulubiony. Robi się z niego zupy, przekąski, a nawet desery. Uważany za afrodyzjak. Różne go nazywają. Ten sam bakłażan może być gruszką miłosną, oberżyną, jajkiem krzewiastym lub...psianką podłużną. Bez względu jednak na...
Karp w lawaszu
Składniki i przepis na 1 dzwonko:
1 szklanka pszennej mąki;
szczypta soli;
70 ml wody;
1 łyżka śmietany albo 2 łyżki mleka;
½ cebuli;
½ kopru włoskiego;
¼ czerwonej papryki;
1 mały pomidor;
½ pęczka kopru;
½ pęczka pietruszki;
2 łyżki oleju;
masło do smarowania;
1 limonka;
1...
Bokon – przygotowanie w domowych warunkach
Składniki:
1 kg mąki;
1 łyżka soli;
25 gramów drożdży (chyba, że mamy zaczyn);
3-3,5 szklanki ciepłej wody (wszystko zależy od tego, kiedy uzyskamy efekt miękkiego ciasta)
Przygotowanie:
Przesiewamy mąkę, uzyskamy coś w rodzaju stożka.
Dodajemy sól. W środku mącznego stożka...
Lula kebab
SKŁADNIKI
100 g miękkiej i tłustej jagnięciny
1 szt. zielonej papryki świeżej
½ średniej cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku mielonego lub przetartego
½ łyżeczki imbiru mielonego lub świeżego
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka płatków suszonych róż
¼ łyżeczki suszonej kolendry
½ pęczka...
Sałatka z kalafiora
Składniki:
200 gramów kalafiora;
1 łyżeczka oleju;
1 cytryna;
2 łyżki czarnych oliwek;
szczypta soli i pieprzu;
zioła do smaku (pietruszka)
Przygotowanie:
Układamy rozdrobnionego kalafiora w garnku z osoloną woda, tak by woda przykryła warzywo.
Dodajemy skórkę z cytryny i gotujemy 5-10 minut...
Tort Napoleonka
Składniki:
1,5 dużego opakowania francuskiego ciasta;
7 żółtek;
400 gramów cukru pudru;
2 łyżeczki cukru wanilinowego;
1,5 litra mleka;
100 gramów mąki
łyżka brandy lub koniaku;
Przygotowanie:
Gotujemy mleko.
Mieszamy mąkę z cukrami pudrem i wanilinowym.
Dodajemy żółtka, brandy lub koniak i miksujemy.
Wlewamy mleko i...
Wrap z cielęciną
Składniki
Cielęcina – 200gr.
boczek - 50gr.
pomidory – 2szt.
ogórki małosolne – 2szt
cebula – 1szt.
śmietana kwaśna – 4-5łyżek
gorczyca dijonska – 1łyżeczka
pietruszka – ½ pęczka
sól, pieprz i cukier do smaku
Ormiański lawasz lub meksykańska tortilla
Przygotowanie
Cebulę kroimy na plastry, odstawiamy,...
Jajni (ormiańska zupa z wołowiną)
Składniki:
– 500 gramów mięsa wołowego (może być gulaszowe);
– 2 średnie cebule;
– 4 średnie ziemniaki;
– 150 gramów suszonych moreli;
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
– 2 łyżki masła;
– 1 łyżka oleju roślinnego albo oliwy z oliwek;
– ¼...
Gata Tanewska
Gata (Kyata, Kada) to ormiańskie narodowe ciastko. Powstaje z masła, cukru i maki. Ciasto do niej może być albo z ciasta francuskiego albo parzone. W zależności od miejsca, gdzie powstają wyróżnia się następujące gaty:...
Fasolka szparagowa z jajkiem
Składniki
200gr. – fasolki szparagowej
1szt. – cebuli
2- jajka
20gr. – masła klarowanego
1 ząbek – czosnku
1 pęczak – pietruszki
50gr. – jogurtu greckiego
Sól, pieprz
Przygotowanie
Fasolkę świeżą umyć, oczyścić od bocznych nici, pokroić na przedłużone romby, a znaczy trzymać nóż...
Armenia na talerzu tradycji
Kuchnia ormiańska wywodzi się z kuchni starożytnej Azji i liczy jakieś trzy tysiące lat. My Ormianie, wiele potraw do dziś przygotowujemy niemal tak, jak nasi przodkowie przyrządzali je w IX-XI wieku przed naszą erą!
A...
Makowe tartaletki
Składniki:
1 duże opakowanie ciasta francuskiego;
1 puszka masy makowej;
3 białka;
200 gramów cukru pudru;
szczypta soli;
szczypta kwasku cytrynowego;
masło do wysmarowania formy;
bułka tarta;
Przygotowanie:
Wałkujemy ciasto francuskie na cieńszy placek. Kroimy go na kwadraty 10×10 cm.
Wkładamy je do posmarowanych masłem...
