Bokon – przygotowanie w domowych warunkach
Składniki:
1 kg mąki;
1 łyżka soli;
25 gramów drożdży (chyba, że mamy zaczyn);
3-3,5 szklanki ciepłej wody (wszystko zależy od tego, kiedy uzyskamy efekt miękkiego ciasta)
Przygotowanie:
Przesiewamy mąkę, uzyskamy coś w rodzaju stożka.
Dodajemy sól. W środku mącznego stożka...
Chleb z ziołami (Zhangaliow hac)
Jest to najpopularniejsze danie w Nagorno Karabachu. Nie spotyka się go w kuchni innych regionów Armenii. To prawie rytualna potrawa. Po jej upieczeniu krewni spotykają się ze sobą by porozmawiać, omówić rodzinne sprawy. Receptura...
Ciasto lodowe
Ogromne dziękowanie mojej koleżance Jaśmin za idee i za to że podzieliła się ze mną świetnym przepisem!
Składniki:
Ciasto:
1 szklanka cukru;
3 jajka;
5 i ½ łyżki mleka;
4 łyżki kwaśnej śmietany;
½ łyżeczki sody oczyszczonej;
¾ szklanki rozdrobnionych włoskich orzechów;
1...
Fasolka szparagowa z jajkiem
Składniki
200gr. – fasolki szparagowej
1szt. – cebuli
2- jajka
20gr. – masła klarowanego
1 ząbek – czosnku
1 pęczak – pietruszki
50gr. – jogurtu greckiego
Sól, pieprz
Przygotowanie
Fasolkę świeżą umyć, oczyścić od bocznych nici, pokroić na przedłużone romby, a znaczy trzymać nóż...
Jagnięcina w orzechach włoskich
Składniki:
• comber jagnięcy – 500 – 600 gramów;
• orzechy włoskie – 100 gramów;
• masło – 80 gramów;
• olej – 2 łyżki;
• czosnek – 2 ząbki;
• musztarda – 4 łyżeczki;
• sól i pieprz do smaku;
•...
Jajni (ormiańska zupa z wołowiną)
Składniki:
– 500 gramów mięsa wołowego (może być gulaszowe);
– 2 średnie cebule;
– 4 średnie ziemniaki;
– 150 gramów suszonych moreli;
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
– 2 łyżki masła;
– 1 łyżka oleju roślinnego albo oliwy z oliwek;
– ¼...
Jajecznica po ormiańsku
Składniki:
½ cebuli;
2 pomidory;
2 jajka;
troszkę świeżej fioletowej bazylii;
troszkę świeżej pietruszki;
troszkę estragonu;
20-30 gramów masła;
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cebulę drobno siekamy. Pomidory parzymy, czyścimy ze skóry i kroimy na kostkę.
Smażymy cebulę na maśle na złocisty kolor. Dodajemy...
Lula kebab
SKŁADNIKI
100 g miękkiej i tłustej jagnięciny
1 szt. zielonej papryki świeżej
½ średniej cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku mielonego lub przetartego
½ łyżeczki imbiru mielonego lub świeżego
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka płatków suszonych róż
¼ łyżeczki suszonej kolendry
½ pęczka...
Makaron z sosem bolognese
Składniki:
• 60 gramów wołowiny;
• 300 gramów wieprzowiny;
• 30 gramów słoniny;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 zielona ostra papryka;
• 500 gramów przecieru pomidorowego;
• 1 lampka czerwonego wytrawnego wina;
• 1 łyżka suszonej bazylii;
• 1 pęczek...
Minestrone
Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 marchwi
2 pietruszki
¼ korzenia selera
3-4 gałęzie selera
2 dużych ziemniaka
½ kalafiora
½ brokułu
2 pomidora
1 litr wywaru do wyboru
1 pęczak świeżej pietruszki
Przygotowanie:
Przygotować wszystkie warzywa, posiekać cebulę, czosnek, pokroić na piękną...
Mutaki (ormiańskie ciasteczka)
Ciasto:
– 1 jajko;
– 1 łyżeczka cukru waniliowego;
– 1 szczypta soli;
– 100 gramów margaryny;
– 100 gramów kwaśnej śmietany 18%;
– 2¼ szklanki mąki;
Nadzienie:
– 180 gramów cukru;
– białko z jednego jajka;
– ½ szklanki siekanych włoskich orzechów;
– żółtko...
Naleśniki z mięsem
To ulubiona przekąska wszystkich Ormian. Podaje je się zawsze na Nowy Rok lub urodziny. Mają wiele wersji, ja przedstawię swoją.
Składniki:
Na naleśniki:
1 litr mleka;
3 jaja;
2 szklanki mąki;
2 łyżki cukru;
1 łyżeczka soli;
3 łyżki oleju roślinnego;
masło do...
Pasuc tolma
Znacie polskie kiszeniaki?
To gołąbki z kaszą i mięsem zawijane w liście lekko ukiszonej kapusty. Pasuc tolma to ormiańska potrawa, która od polskiej różni się tym, że do farszu nie dodaje się mięsa. Macie więc...
Pierogi boraki (wersja postna)
Składniki:
400 gramów kiszonej kapusty;
200 gramów pieczarek;
2 cebule;
400 gramów mąki;
2 jajka;
4-5 łyżek wody;
pęczek kopru;
masło roślinne do smażenia;
1 łyżka cukru;
majeranek, sól i pieprz;
jogurt grecki i czosnek (sos);
Przygotowanie:
Do przesianej na stół lub stolnicę mąki dodajemy szczyptę soli...
Sałatka z arbuza i z miętowo – bazyliowym pesto
Ta sałatka przyślą mi do myśli z tego że u nas w Armenii, jest tak gorącą że nie idzie nic ciepłego jeść latem, więc nasze menu składa się z arbuza, winogrona lub pomidorów po...
Śledź na buraczanym pesto
Składniki:
1 średni czerwony burak;
2 ząbki czosnku;
70-100 gramów orzechów włoskich;
50 gramów tartego parmezanu lub - w zależności od preferowanego smaku innego sera;
1 cytryna;
3-4 łyżki oliwy z oliwek;
1 łyżeczka cukru;
½ pęczka pietruszki;
½ pęczka kopru;
sól, pieprz do...
Suszone mięso
Składniki:
• 350 gramów polędwicy (może być zarówno wołowa jak i wieprzowa);
• 300 gramów soli gruboziarnistej;
• 20 gramów cukru;
• 2 łyżeczki mieszanych suszonych ziół do smaku;
• 5 gramów czerwonej słodkiej papryki;
• 5 gramów pieprzy cayenne;
Przygotowanie:Mięso...
Tort Napoleonka
Składniki:
1,5 dużego opakowania francuskiego ciasta;
7 żółtek;
400 gramów cukru pudru;
2 łyżeczki cukru wanilinowego;
1,5 litra mleka;
100 gramów mąki
łyżka brandy lub koniaku;
Przygotowanie:
Gotujemy mleko.
Mieszamy mąkę z cukrami pudrem i wanilinowym.
Dodajemy żółtka, brandy lub koniak i miksujemy.
Wlewamy mleko i...
Zupa truskawkowa
Składniki:
300 gramów truskawek;
30 gramów cukru;
50 ml śmietany 36%;
15 gramów cukru pudru;
sok z połowy limonki
Przygotowanie:
Truskawki oczysczamy i płukamy.
Posypujemy truskawki cukrem, mieszamy i odstawiamy na godzinę.
W tym czasie ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i odstawiamy do...
