Na mleku z wodą z dodatkiem masła i soli
Podawać gorącą, polaną śmietaną lub posypaną cukrem. Wieniec z ryżu z owocami. Proporcje: 1 szklanka ryżu, 1 szklanka mleka, 1 szklanka wody, łyżeczka masła, sól, łyżka cukru, owoce, łyżka cukru, szklanka śmietany.
Na mleku z wodą z dodatkiem masła i soli ugotować ryż na sypko. Pod koniec gotowania dodać do ryżu cukier, można także dodać cukru waniliowego czy drobno pokrajanej skórki pomarańczowej gotowanej w syropie, wymieszać za pomocą dwu widelców. Owoce jagodowe przebrać, umyć, osączyć. Owoce trwalsze, np. morele, brzoskwinie czy śliwki, obgotować bez pestek w bardzo małej ilości syropu. Dookoła okrągłego półmiska ułożyć wałek z ryżu. W środek włożyć owoce. Wszystko oblać śmietaną wymieszaną z cukrem.
Pieczarki w sałatce
trzy0 dag małych i bardzo świeżych pieczarek, ok. jeden szkl. winegretu, nieco estragonu, jeden łyżka posiekanego szczypiorku, Pieczarki obrać, umyć, osuszyć, następnie zalać winegretem (przepis na s. 9cztery) wymieszanym z estragonem (jeżeli suszony, dobrze pokruszyć) oraz posiekanym szczypiorkiem i natychmiast podawać. Jeśli brak małych pieczarek, można użyć grzybów średniej wielkości. Należy je zblanszować przez trzy minuty we wrzątku, a po ostudzeniu pokrajać w cienkie plasterki.
Sałatka z pieczarek i sera, dwie – pięć dag pieczarek, dwie cytryny, jeden szkl. śmietany, sól, pieprz pięć dag twardego sera (litewskiego, tylżyckiego, warmińskiego), jeden pęczek natki pietruszki
Pieczarki obrać, umyć, oddzielić trzony, osuszyć, a następnie zblan-szować przez trzy minuty w lekko osolonym wrzątku. Po ostudzeniu pokrajać w cienkie plasterki. Przenieść grzyby do salaterki, skropić sokiem wyciśniętym z jeden cytryny, zalać śmietaną z dodatkiem soli i pieprzu, ostrożnie wymieszać, aby nie pokruszyć grzybów. Drugą cytrynę obrać, pokrajać w plasterki. Sałatkę przybrać plasterkami cytryny i pokrajanym w cienkie paski serem. Całość posypać posiekaną natką pietruszki.
