Melon z orzechami
cztery małe melony, jedendwie łuskanych włoskich orzechów, osiem-jeden0 dag tłustego białego sera, sól, biały pieprz. Obciąć wierzchołki melonów. Wybrać z nich łyżeczką miąższ, tak aby nie uszkodzić skórki. Oddzielić pestki od miąższu i wymieszać go z drobno zmielonymi lub tłuczonymi w moździerzu orzechami i pokrajanym w średnią kostkę białym serem. Osolić i doprawić pieprzem. Farszem napełnić melony. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez ok. trzy0-czterypięć minut. Na wierzch każdego nadziewanego melona położyć połówkę włoskiego orzecha.
Przepiórki w białym winie z borówkami lub żurawinami do mięsa, cztery przepiórki, sól, jeden butelka wytrawnego białego wina, jeden pięć-dwie0 dag masła, pieprz
Przepiórki sprawić, starannie umyć i lekko osolić. Ułożyć w kamionkowym lub glinianym naczyniu, zalać białym winem i odstawić co najmniej na jedendwie godz. Tuszki wyjąć z winnej zalewy, osączyć i zrumienić na maśle, doprawić pieprzem, a następnie dusić do miękkości na małym ogniu pod przykryciem, podlewając białym winem z zalewy. Podawać z ziemniaczanym piure oraz z borówkami lub żurawinami do mięsa.
Gruszka z rokpolem, dwie duże soczyste gruszki (najlepiej klapsy), pięć dag rokpolu (możliwie dobrze dojrzałego), dwie łyżki masła, ostra mielona papryka dwie łuskane włoskie orzechy
Gruszki umyć, obrać, przekrajać wzdłuż i wyjąć gniazda nasienne. Ser starannie połączyć z masłem i papryką, a z otrzymanej masy uformować cztery kulki, lekko ucisnąć i włożyć do opróżnionych gniazd nasiennych w połówkach gruszek. Kulki przybrać połówką włoskie-go orzecha.
Pomidory nadziewane tuńczykiem (przepis na s. czterysześć), zrazy radzi- wiłłowskie z gryczaną kaszą, surówka polska, tort lodowy z ajer- koniakiem
